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“菜盒子”，是中国北方常见的一种小吃。一般以小麦粉做皮，蔬菜和肉类做馅，以“烙”的方式加工至熟透即食。

韭菜盒子表皮金黄酥脆，外型美观、口感清香。

素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。喜欢吃韭菜盒子却又不知道该如何下手去尝试做的朋友们，可以参考下边的步骤。

韭菜g，油适量，盐2g，虾皮3g，面粉g，粉丝40g，十三香少许，鸡蛋2个，热水适量，凉水适量，香油适量

1.准备好材料，虾皮提前冲洗下。

2.鸡蛋2个，加少许盐（1g）打散备用。

3.韭菜择好，清洗干净后切末。

4.粉丝用水泡软后切碎，长度和韭菜长度差不多。（韭菜盒子里放粉丝可以吸引菜中的水份，避免出汤）

5.平底锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不停搅拌翻炒,最后炒熟后就是鸡蛋碎了.

6.锅内留余油，把虾皮煎香出锅。（煎过的虾皮吃起来香味才会更浓）

7.面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水,并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面20分钟后就可以用了.

8.将鸡蛋碎，虾皮，粉丝，韭菜末全部放在一起，再加入少许的香油，盐，十三香搅拌均匀。

9.面团饧发20分钟后，揉匀揪成小剂子，擀成圆形的面皮。

10.放上馅料。

11.包成半月形形状，因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边，我就用叉子在面皮的边上按下去，形状看起来像个拉链，不会露口，（不会卷花边的话可要试试这个方法哈。）

12.不沾锅加少许油加热后，把包好的韭菜盒子放入煎。（用油煎过的面皮表面会脆脆的很好吃）

13.中小火，两面各煎黄即可出锅了

鸡蛋牛油果馅饼

1.取来玉米饼，当然，如果你手艺好不错的话，用现烙的饼皮会更加美味哦！将鸡蛋打碎倒在饼皮上，再加入片状的牛油果。

2.取来奶酪碎，撒上一些在其中，如果想要口感更好的话，也可以淋上一些番茄酱。

3.将饼皮对折，放入饼铛上加热。你可以根据自己的口味来绝对鸡蛋的熟度。

4.最后用刀将其切成三角状就ok了！

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由学做西餐编辑整理

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