菌子价格大跳水鸡枞才要60元公斤再不
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野生菌是大自然赐予咱们云南人的福利，然而随着时间进入9月，云南野生菌即将进入落潮期，再不买回来吃就得等明年了。最重要的是，除了牛肝菌涨价，其他菌子已出现大幅跌价。青头菌、鸡枞已跌破元/公斤，再不去买你肯定要后悔。 野生菌即将落潮，种类和数量都会减少 而且，目前木水花野生菌交易市场里的菌类、数量仍未见减少，奶浆菌、铜绿菌、牛肝菌、松茸、干巴菌、鸡枞、青头菌等野生菌供应稳定，要买的得果断下手。 价格缩水比上市初期便宜了一半与前段时间相比，木水花野生菌交易市场内各种野生菌的价格有涨有跌。价格下跌幅度最大的是鸡枞、干巴菌、青头菌。 木水花野生菌交易市场 从鸡枞来看，品相稍差的每公斤在60元至90元之间，品相较好的每公斤在元至元之间；干巴菌价格则出现“腰斩”，跌幅超50%，上市初期0元/公斤的干巴菌，当前已跌至-元/公斤；而青头菌（大伞规格）几乎跌至40元/公斤，品相好的（骨朵状）也维持在80-元/公斤，比上市初期的元/公斤跌了一半。 菌子吃法多嫩尝鲜老做醡正在买干巴菌的张女士表示，干巴菌刚上市时比较嫩，不过价格太高只适合尝鲜。这段时间价格便宜了很多，但多数质地较老，品相一般，非常适合拿来制作韭菜花干巴菌，装入密封容器可长久保存。她说，当前市场上鸡枞菌也都比较老，多数菌商手中的鸡枞都是大朵大朵的，故价格也就百把十块钱一公斤，买些煲汤或者炸鸡枞油特别适合。 鸡枞菌 菌商老侯是楚雄人，他每天清早要从南华收野生菌到木水花市场批发。以他多年的经验来看，今年天气凉快，雨水偏多，太阳光照时间不足，致野生菌落潮时间缩短了近半个月。“早些年，云南野生菌可采摘到11月初，今年则估计在10月中旬落潮，当前各菌类产量较稳定，但品相没有此前那么好，质地较老，制作各种腌制食品最好。” 菌子估计在10月中旬落潮再不买就要等明年了市民赵先生说：“菌子刚上市的时候很少买，主要是不太敢吃，再者是太贵了。现在菌子快没了，再不吃就要等明年了。” 猪拱菌 多个野生菌经销商表示，随着天气越来越凉，野生菌即将进入落潮期，菌子的种类和数量都在减少。老侯说：“各种野生菌仍在销售，产量还比较稳定。但是，越往后菌子的种类和数量会越少。” 都市时报记者了解到，除少数品种外，估计再过一段时间像鸡枞、牛肝菌等一些品种，在市场上就很难买到了。当前牛肝菌也进入“缺货期”，价格也上浮了不少，目前每公斤接近元，比肩上市初期价格。 想一年四季吃菌子现在下手买来做1油鸡枞这是咱们云南人比较喜欢的一道风味食品，以鸡枞为原料，与植物油、香辛料合炼而成，耐贮藏。其味甜、香、麻辣具备，又是上好地调料，作为云南人，每年不吃一次都觉得对不起自己。 2韭菜花干巴菌干巴菌韭菜花，是云南独特的家庭咸菜品种之一。它用干巴菌配韭菜花和鲜红辣椒制作而成。有韭菜花之冲香与干巴菌之鲜香味，食之特别爽口，既能生食，又可炒吃，尤其加剁肉炒吃味道更加鲜美，深受群众欢迎。 当然，这只是咱们云南人在菌子落潮后最长吃的两种菌子美食，除此之外，一些菌子还可以泡酒，比如，林芝、松露。大多数菌子还可以晒干了，等吃的时候再用水泡开，煮汤、加辣椒干炒都是很不错的，比如牛肝菌、奶浆菌、松茸。 赞赏 |
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