韭菜白菜靠边站，秋天包包子试试这个馅儿，补充维C，清热降火！

韭菜和白菜是一年四季都有的蔬菜，但是季节不同，味道也大不相同，比如说春天的韭菜是最鲜美的，而冬天的白菜是最水嫩的。所以秋天包包子我很少会用韭菜和白菜。今天尝试了用黄豆芽来包包子，之前只在早餐店吃过，自己做还是头一次，不过味道口感真的出乎意料的好吃！

黄豆芽含有丰富的维生素、蛋白质和矿物质，相比黄豆来说，豆芽更容易被吸收。黄豆芽的维生素C含量超级丰富，具有抗氧化作用，可以帮助美白和抗衰老，适合秋季护肤。维生素B群也超出黄豆的两倍之多，有助于增强免疫力、促进伤口愈合和铁质的吸收。

黄豆芽富含膳食纤维，可以增加肠道蠕动，改善便秘情况，适合秋季干燥导致的消化系统问题。黄豆芽中的铁元素含量也比较高，有助于预防缺铁性贫血，对于女性和儿童尤为重要。另外，黄豆芽性凉，可以帮助清热降火，缓解秋季常见的上火症状。

豆芽搭配粉丝和猪肉馅儿来包包子，鲜香味美，平时不爱吃蔬菜的孩子一顿也吃了两个包子，做法超级简单。

主要食材：黄豆芽00克，粉丝克，猪肉馅儿克，香葱2根，生抽2勺，老抽1勺，白糖一小勺，盐适量，鸡精1勺，五香粉1勺。面粉克，发酵粉5克，温水克。

1、粉丝提前泡软切碎，豆芽切碎，猪肉搅打成猪肉馅儿。

2、热锅冷油倒入猪肉馅儿翻炒出油脂，猪肉馅儿半肥半瘦口感更香，倒入豆芽翻炒两分钟。

、倒入粉丝，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、一勺五香粉、一勺鸡精翻炒均匀。

4、炒至粉丝微软就可以了，根据口味添加盐调味，关火加入葱花翻拌均匀，这个馅儿包包子、做馅儿饼都好吃。

5、面粉中加入发酵粉、倒入温水，搅拌成面絮状，再揉成一个光滑细腻、没有断裂纹的面团。

6、用一次发酵法来做，所以面团一定要揉到位，确保切开之后，切面看不到气孔，这个状态是最好的。

7、面团搓成长条分成均等大小的面剂子，擀成边缘薄中间厚，包入豆芽粉丝馅儿，收好口。

8、包好的包子发酵至1.5倍大，天冷发酵0-40分钟，天热15分钟左右就可以了，用手按压表皮不凹陷，面皮快速回弹就是发酵最好的状态。

8、锅中烧水，水开放入蒸笼上锅蒸15分钟，关火焖两分钟就可以了。

蒸好的包子外皮宣软，里面的馅儿咸香适口，黄豆芽跟粉丝是绝配，豆芽口感清脆，粉丝吸收了鲜美的汤汁，软糯鲜香。真的比外面卖的还好吃，喜欢吃包子的一定要试试看。

用黄豆芽来包包子，可以先炒一下，这样能去除黄豆芽的豆腥味，也能锁住豆芽的水分，保持清脆的口感。