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导读：黄鳝，大家都非常熟悉，黄鳝在农村也是非常多的，人们还习惯性的叫它为鳝鱼。黄鳝有表面有层粘液，有很浓的土腥味，一定要清洗干净。黄鳝的肉质是非常鲜嫩的，黄鳝的刺少肉厚，而且味道十分鲜美，黄鳝除了味道好之外，它的营养价值也是非常高的，它富含丰富的蛋白质、钙质、矿物质，以及多种维生素，甚至被称为鱼中的人参，非常受到人们的欢迎，吃起来也是非常的滋补。

在买黄鳝的时候要选一指粗细的鳝鱼才是最好的，太细无肉，太粗肉质又太老，死黄鳝不要买，容易滋生病菌，严重影响健康，类似的还有小龙虾，泥鳅等，宰杀可以交由摊主处理。

食材：黄鳝克，五花肉克，韭菜花克，红杭椒圈15克，姜粒3克，干辣椒段3克(去籽)，整蒜籽20克，蚝油10克，辣妹子5克，豆瓣酱5克，生抽3克，盐1克，老抽1克，糖0.5克，胡椒粉0.5克，鸡精1.5克，料酒3克。

需要0道经典菜谱、0多种小吃和道酱料配方的，