韭菜烹调起来十分简单，无论是作馅料，还是快手素炒，亦或是简单烤制，喜欢的人都会觉得它超级好吃~

韭菜煎豆腐

/食材/

韭菜　　20g、嫩豆腐　　1块

盐　　1.5g~2g、鸡蛋　　1个、面粉　　20g

/步骤/

1、豆腐切块。略有厚度。又不要太厚

2、鸡蛋加盐打散放入韭菜碎

3、豆腐沾面粉

4、然后放入韭菜蛋液碗里。沾多多的韭菜才好吃哟~

5、锅中倒油。小火煎。度无死角的煎一遍，一定要小火。不然韭菜会糊掉的。煎一只先尝尝咸淡酌情加减盐就行了

/小贴士/

韭菜一定要粘的满满的才香

全程小火煎，煎好一块先尝尝咸淡~淡了加点盐，咸了就再加蛋液。最后用不完的蛋液和面粉混合可以煎一个韭菜鸡蛋饼~

/食材/

韭菜、豆芽、食用油、姜末、盐、鸡精

/步骤/

1、豆芽洗净、韭菜洗净切段

2、锅内热油，爆香姜末，倒入豆芽快速翻至软，放入韭菜翻炒1分钟

3、放少许的盐和鸡精，炒匀即可

/小贴士/

这个菜一定注意炒的时间，炒过了就不好吃了

入锅翻炒过程中，豆芽和韭菜会渗出水分，无需再添水

/食材/

虾g、猪肉50g、韭菜30g

蒸鱼豉油2勺、辣椒油1大勺、淀粉30g

料酒少许、食盐3g、胡椒粉少许

/步骤/

1、将虾先用牙签扎进虾背的第二节将虾线挑出来，然后去掉虾头、剥去虾壳

2、将剥出的虾仁剁成虾泥，可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥

3、将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中，放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅打上劲

4、将韭菜切成细末放入虾泥中，还是朝着原来的方向搅打，直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起

5、将锅中放水烧热，不要翻滚，然后改小火，将虾泥挤成丸子直接下到锅里，全部下完后，开中火，煮几分钟后捞出放入盘中

6、浇入蒸鱼豉油，然后将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可

/食材/

韭菜、胡椒粉、辣椒粉

孜然、盐、白芝麻、食用油

/步骤/

1、锅中水烧开，放少量盐入锅

2、再滴几滴食用油在锅中（焯蔬菜的水中放点盐和油，可以让蔬菜保持翠绿的色泽），关火

3、把洗净的韭菜放入锅中，烫一下立即捞出

4、用冷水冲凉沥干

5、把两到三根韭菜理顺，排在一起，卷起来。（尽量要卷的紧一点）

6、卷好的韭菜用竹签串起来

7、先刷上一层食用油，再撒些盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最后撒些白芝麻。入烤箱℃烤3分钟，即可取出开吃啦

/小贴士/

焯蔬菜的水里放点盐，再滴几滴食用油，可以保持蔬菜翠绿的色泽。韭菜很容易熟，所以入开水锅中烫一下立即要捞出冲凉。

如果家里没有烤箱，可以用微波炉的烧烤功能来烹饪，效果一样的。

/食材/

饺子粉、韭菜、虾皮、蛋、盐

/步骤/

1、一碗饺子粉，半碗热水（80度左右），搅成面团，晾凉，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟

2、韭菜洗净切碎，虾皮，炒蛋碎，拌匀加佐料和成馅儿，盐最好包的时候再放，不然容易使韭菜出水

3、面团揉匀，分割成均匀的剂子，擀成面饼，一侧放入适量馅。

4、封口，捏花

5、锅内少许油，烧热，放入盒子烙至两面金黄即可

/食材/

韭菜、虾仁、猪肉馅、葱白段2、3个

生姜片2、3片、花椒粒10来颗

盐、食用油、五香粉一勺、味精一勺

/步骤/

1、韭菜摘去老叶黄叶，洗净，稍微晾晾水分。切碎韭菜馅

2、准备虾仁一小碗，去掉虾皮和虾线，剁碎

3、将切好的韭菜、虾仁和肉馅放在一个大盆子里

4、坐锅热油，将葱白段和生姜片、花椒粒放进去，小火煸炒出香味，关火。炼制好的葱油放凉后，倒在韭菜上面

5、先将油和韭菜碎拌匀，让油均匀的裹在韭菜叶上，可以有效防止韭菜在包制过程中出水，再根据自家口味调入适量盐、五香粉和味精，将所有食材搅拌均匀。香喷喷的饺子馅就拌好了，包之前再稍微搅拌下

6、饺子皮买的现成的（也可以自己揉面、擀皮，我家老妈就喜欢用加了鸡蛋的面做成饺子皮，她总是嫌外面卖的皮不够筋道）取适量拌好的馅料放在饺子皮中央

7、将饺子皮对折，先将中间捏在一起，再将左边对折捏在一起，同样的方法捏右边

8、两只手大拇指和食指分别放在左右两边的饺子边缘上，然后向中间挤压，挤压的时候，让饺子的一面向掌心中空的方向挤，正好挤出一个饺子的大小，朝向自己这面平挤，捏紧边缘就好。

9、煮饺子很简单，把水烧开，(水多点，免得粘锅)放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水，烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来就好了

10、吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁

/食材/

韭菜　　g、鸡蛋　　2个、盐　　3g

料酒　　5ml、生抽　　5ml、糖　　3g

/步骤/

1、韭菜洗净后切段，鸡蛋在碗内打散后倒入料酒，搅拌均匀

2、锅热后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用

3、锅内重新注入油，7成热时倒入韭菜大火翻炒，调入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒5秒即可

/小贴士/

炒鸡蛋时倒入料酒会去腥，热锅凉油超出的鸡蛋软，香

用糖代替鸡精和味精更提味

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长按







































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