南风一刮，春雨一下！

肥美的爬虾就要来啦！

　　市场爬虾已经有了，但是还不是最肥的时候，3、4月份的爬虾最肥美，过阵子就会大批量上岸啦！

吃货们的春天真的来啦！

　　1、鲜活嘎巴虾去壳剁碎，加入葱、姜末、鸡蛋清以及拧好的肉进行搅拌。

　　2、搅拌均匀后开始加淀粉。

　　3、锅内添水加热，水中有小气泡了开始下丸子，注意不要等水开，不然丸子容易碎。

　　4、虾肉丸子容易熟，汤里加香菜，少许香油，盐，胡椒粉。

　　1、剔出虾肉剁碎，韭菜少许，洗净沥干，排刀切碎。

　　2、虾肉掺兑花生油、葱花、姜末、一并拌均，置放。包时，再拌入韭菜。

　　3、因馅料的特性，下锅不宜煮老。

　　特点：馅质嫩白，味道鲜美，口感滑润，猎奇珍味，难得一求，为渔家特色饺子。

　　1、水中加花椒、盐、姜、酒，放入锅中进行熬制，腌制一般是一斤嘎巴虾2两盐，可以根据自己口味进行调整。

　　2、然后将熬好的盐水放凉，待凉透以后放入虾，水没过即可，腌制4-5天就可以了。

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