雨水是紧接着立春，一年的第二个节气，雨水节气的到来往往标志着春天的到来。

雨水节气虽然名为雨水，并不代表着在这期间一定会下雨，但是从雨水节气开始，降雨会逐渐增多。

饮食养生

1、饮食“甘淡”以养脾祛湿

雨水节气，肝气旺盛，易克脾土。饮食上要“省酸增甘，以养脾”，同时多喝花茶、多吃清淡的食物，以舒肝祛湿。

省酸增甘，以养脾

日常饮食中应当减少酸味食物的摄入，适当增加甘味食物的摄入量，以健运脾胃。

如红枣、豆芽、豆苗、芡实、山药、胡萝卜、茼蒿、芹菜、丝瓜、柚子、甘蔗等，同时可适当选用一些具有辛香气味的蔬菜、调料。

一方面通过与食材合理搭配增加食品的美味，另一方面通过辛香之味醒脾助运化、疏畅助升发，如韭菜、葱、香菜、小茴香、陈皮等。

甘淡清香，以祛湿

对于湿气重的人，应以清淡、易消化的饮食为主，避免进食生冷、肥腻和过甜的食物。

同时可以适当进食一些能够健脾和胃、温中化湿的食材、调料等，如猴头菇、莲子、淮山、五指毛桃、生姜、小茴香、草果、桂皮、陈皮等。

春天还应注意舒肝。对于肝气不舒，平时容易生气、发火或常感郁闷的人，可以选用玫瑰花、合欢花、茉莉花等泡水当茶饮，以芳香理气、舒缓肝郁。

2、多食粥以养脾胃

雨水节气还应适当多喝粥以养脾胃。粥被古人誉为“天下第一补人之物。”粥以米为主，以水为辅，水米交融，不仅香甜可口，便于消化吸收，而且能补脾养胃、去浊生清。唐·孙思邈《备急千金要方》中记载：

“春时宜食粥，有三方：

一曰地黄粥，以补虚。取地黄捣汁，待粥半熟，以下汁。复用棉包花椒50粒，生姜一片同煮，粥熟，去棉包，再下熟羊肾一具，碎切成条，如韭叶大，加少许食盐食之。

二曰防风粥，以去四肢风。取防风一大份，煎汤煮粥。

三曰紫苏粥，取紫苏炒微黄香，煎汤汁作粥。”

除以上三款粥以外，还可常食扁豆红枣粥、山药粥、栗子桂圆粥等。另外，雨水时大气逐渐转暖，早晚温差较大，风邪渐增，风多物燥，人体易出现皮肤脱皮、口舌干燥、嘴唇干裂等现象，故此时应多吃新鲜蔬菜、水果以补充水分。

3、砂仁肉豆蔻排骨汤

主要功效：温中散寒，化湿开胃。

推荐理由：雨水节气汤水

材料：砂仁8粒、肉豆蔻2个、云苓20g、排骨g、生姜适量（3~4人量）。

烹调方法：药材冲洗。排骨洗净、斩件、飞水。汤煲内加水ml，加入排骨、生姜、云苓，武火煮沸后改文火煲半小时，加入砂仁、肉豆蔻，再煲15~20分钟。食盐调味，即可。

汤品点评

今天是雨水节气，从雨水至惊蛰的十五天时间，空气湿度升高，降雨增加，还时有“倒春寒”。故雨水时分，适合祛寒除湿。

砂仁能化湿开胃、温脾止泻，用于寒湿困脾者，而且砂仁能改善消化，促进食欲。

肉豆蔻，一种香料，常研磨后与其他香料同用，有很好的去腥效果，同样性味辛温，入脾、胃、大肠经，具有温中散寒，涩肠止泻的作用。

砂仁和肉豆蔻均为芳香药材，芳香化湿醒脾，性温温中散寒，两者同用加强温中暖胃散寒化湿的作用，但因为芳香类药材，为避免失去挥发性物质而功效下降，不建议久煎。这两味食材均温燥，平日体热者不宜。

编辑/高磊

制图/大包

资料?/综合

上观号作者：上海黄浦