韭菜被誉为“春天第一鲜”，其独特的香味和鲜美的口感成为众多美食爱好者的最爱。在这个春风和煦、万物复苏的季节里，韭菜的出现仿佛给世界注入了一抹绿意。然而，韭菜的搭配却不仅限于炒鸡蛋，今天我为大家带来了一道别具风味的菜肴——凉拌韭菜木耳。这道菜汇集了韭菜和木耳的营养与美味，不仅口感鲜脆，还具有活血行瘀的功效。接下来，让我们一起来学习制作这道美味的凉拌菜吧！

1、韭菜：克

2、木耳：10克

、小米椒：个

4、大蒜：半头

5、葱花：适量

6、辣椒粉：适量

7、白芝麻：适量

8、香醋：2勺

9、生抽：2勺

、.蚝油：2勺

、.白糖：1勺

、.盐：适量

、.少许小磨香油

、.热油：适量

1、泡发木耳：

将10克的干木耳放入温水中泡发，我们可以使用以下两种方法来快速泡发木耳。第一种方法是在水中加入1勺面粉和1勺白糖，面粉具有吸附性，可更好地清洁木耳；白糖则可加速木耳吸水，缩短泡发时间。第二种方法是在水中加入1勺盐和少许白醋，盐和醋能帮助更好地清洗木耳。另外，我们还可以使用淘米水来泡发木耳，这种方法能使木耳更加松软肥大。

2、焯水木耳：

将泡发好的木耳用清水洗净，并放入烧开的水中焯水分钟，然后捞出备用。

、准备韭菜：

将克韭菜去除烂叶，随后在流动的清水中彻底清洗数遍，因为韭菜容易藏沙，多洗几遍才能彻底清洗干净。将韭菜切成小段，梗子和叶子分开备用。

4、焯水韭菜：

烧开一锅水，加入1勺盐和少量食用油，先下韭菜梗子焯水1分钟，再放入韭菜叶子焯水10秒钟，捞出后用凉白开水过一下降温，这样不仅可以提亮韭菜的颜色，还能提升口感。

5、调制凉拌汁：

将半头大蒜剁成蒜末，不要剁成蒜蓉，留下些微的颗粒感，更具香味。将个小米椒洗净切成小圈圈，2根小葱洗净切成葱花。在一个小碗中倒入葱花、小米椒、蒜末、白芝麻、辣椒粉，再淋上1勺热油，搅拌均匀。接着，加入2勺香醋、2勺生抽、2勺蚝油、1勺白糖、1勺盐和少许小磨香油，搅拌均匀。

6、拌合食材：

将调制好的凉拌汁浇在韭菜和木耳上，并用炒拌均匀。最后，即可品尝这道美味的凉拌菜。

1.泡发木耳时，建议多揉搓清洗几遍，确保将木耳内部的脏物彻底清洗掉。

2.焯水韭菜时，将梗子和叶子分开焯水，因为梗子较为硬，焯水时间需要稍长一些。

.调制凉拌汁时，加入蒜末、小葱、小米椒和白芝麻，是增添菜品香味的必不可少的调料。

这道凉拌韭菜木耳既简单又美味。韭菜的独特香味和木耳的鲜脆口感相得益彰，淋上自制调料后更加开胃。此外，韭菜和木耳都具有活血行瘀的功效，有助于改善血液循环。韭菜富含维生素C和纤维素，能促进肠道蠕动，促进消化。而木耳则富含蛋白质、矿物质和多种维生素，对促进新陈代谢、增强免疫力有着积极的影响。这道菜不仅美味可口，还具有良好的营养价值。

总之，凉拌韭菜木耳是一道简单又美味的菜肴，无论是作为凉菜还是下饭菜都特别合适。希望大家可以尝试制作这道美味菜品，享受春天的第一鲜！