一、引言：冬天的时候，喝一碗热汤是多么的暖胃和暖心。尤其是在过年来临之际，喝上一碗汤可以清除油腻，舒缓肠胃，激发食欲。但是很多肉汤、鸡汤、鱼汤和骨汤都需要经历漫长的煲制过程，虽然味道鲜美，但是却太费时间，无法每天都品尝。今天我要分享的是一道制作简单、食材简单，每天都可以享用的特别美味的热汤——韭菜籽乌汤。这道汤的主要食材是小籽乌、韭菜和鸡蛋，三种简单的食材组合起来，带来的鲜香口感让人回味无穷。小籽乌是一种海产，富含蛋白质和氨基酸，这也是它独特鲜美的来源。我们这里特别喜欢用小籽乌和韭菜搭配烹饪汤，这种吃法常常在家庭中出现，喝一碗韭菜籽乌汤，鲜嫩开胃又不油腻，是冬天最好的选择。接下来，我将分享这道家常、简单的韭菜籽乌汤的做法，让你在新年里喝出新气象，拥有营养丰富的胃口。

1、食材准备：准备一把韭菜，一把干小籽乌，两个鸡蛋，适量的姜末，一勺香醋，适量的胡椒粉，一勺芝麻油，适量的食盐和鸡精，适量的食用油，以及适量的淀粉水。

2、处理小籽乌：将干小籽乌用清水浸泡一夜，第二天多次用清水洗净，特别要注意清洗干净小籽乌肚子里的透明"内壳"，以及黑墨，还要彻底清洗干净眼部。最后将洗净的小籽乌撕碎备用。

5、制作调味汁：在一个汤碗中倒入香醋、胡椒粉和芝麻油，待会我们将热汤浇入其中。

6、炒制主料：烧热锅，加入适量的食用油，炒香姜末，然后加入撕碎的小籽乌，通过煸炒来去除小籽乌的腥味并增添鲜香味。

7、倒入水、调味：倒入大约半锅开水，加入适量的食盐和鸡精来调味，煮一分钟左右后，用淀粉水勾芡，保持大火，在搅拌的过程中慢慢倒入淀粉水，直至汤汁变得稍稠。

8、加入鸡蛋和韭菜：将打散的鸡蛋倒入锅中，等鸡蛋凝固后，倒入切碎的韭菜，简单搅拌均匀后即可出锅。

9、上桌：将热气腾腾的韭菜籽乌汤盛入带有调味汁的碗中，搅拌均匀后即可上桌享用。

三、阿胡的烹饪小窍门：即使是最简单的菜肴，也有许多烹饪技巧。这道韭菜籽乌汤当然也有它的小窍门。对于小籽乌，我选择的是干货籽乌，需要提前泡发并且自行处理干净。如果嫌麻烦，也可以购买泡发好的籽乌来制作。我是阿胡的小食光，热衷于研究美食的饕餮小食客！冬天喝汤，我推荐韭菜籽乌汤，它既鲜美到极致，又容易制作。喜欢今天这道韭菜籽乌汤的朋友可以