1.西葫芦猪肉馅饼

面粉克、西葫芦克、猪肉克、鸡蛋清1个、水毫升、食盐适量、蚝油1小匙、生抽1小匙、料酒1小匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙

面皮：面粉克、开水约毫升、冷水约40毫升

馅料：西葫芦克、三分肥七分瘦猪肉克

调料：盐适量、蚝油1小匙、生抽1小匙、料酒1小匙、老抽1小匙、白糖0.5小匙、鸡蛋清1个、芝麻油1小匙

1、将热水倒入面粉中，一边倒一边用筷子拌匀，再倒入冷水搅匀

2、用手揉成光滑的面团，盖上湿纱布饧20分钟

3、猪肉剁碎成末，加入全部调料，朝一个方向搅匀

4、西葫芦擦成丝，再用手挤去多余的水分

5、将西葫芦丝放入肉末中，拌匀待用

6、饧好的面团取出，揉搓成条，再分成约50克重的剂子

7、将剂子擀成厚约0.2厘米的长方形面皮

8、取适量的馅料均匀地铺在面皮上

9、将面皮两头向中间对折，再对折一次叠起来，两头按紧

10、平底锅放油，下入西葫芦肉饼生胚，中小火，先煎约一分钟，然后可加入少许水，盖上锅盖，水干后打开锅盖，再煎至两面金黄中熟透即可

2.韭菜鸡蛋馅饼

韭菜1把、鸡蛋3个、面粉克、虾皮1把、色拉油适量、食盐适量、香油少许、水适量

馅料的调法：

1、韭菜洗净控干水分，鸡蛋2—3个，虾皮适量

2、韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗

3、锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液

4、用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎

5、鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中

6、加入适量香油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味

馅饼的做法：

1、面粉适量

2、将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右

3、案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀

4、分成大小适中的小面团

5、取其中一个，擀制成圆形面皮

6、在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅

7、捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧

8、包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼

9、平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制

10、及时反面，两面金黄出锅，趁热食用即可

3.薄皮菠菜馅饼

菠菜1把、鸡蛋2个、面粉克、虾皮1把、粉条（干）克、色拉油适量、食盐适量、香油少许

馅料的制作方法：

1、菠菜适量，去蒂洗净热水轻焯；粉条用冷水泡开并煮软

2、将洗净的菠菜切碎挤去多余水分，粉条切段放入搅拌盆

3、虾皮用滤网清洗后放入盆中

4、鸡蛋3—4个，搅打成蛋液并炒熟，成丁状

5、将菠菜、粉条、鸡蛋、虾皮混合

6、加入适量盐和香油搅拌均匀

菠菜馅饼的制作方法：

1、面粉适量

2、将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮

3、和成面团即可，和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右

4、案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀，分成大小适中的小面团

5、取其中一个，擀制成圆形面皮，周围越薄越好

6、取适量馅料放入面皮中央

7、捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧

8、包好的馅饼平放在案板上，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼

9、锅热后加入少许食用油，中小火将馅饼烙至两面金黄即可

10、做好的馅饼稍散热后十字刀切开食用更方便

4.西红柿鸡蛋馅饼

西红柿2个、鸡蛋3个、面粉克、小葱适量、植物油适量、食盐少许、白糖少许

1、西红柿去皮，切丁

2、用滤网将西红柿中的汁过滤出来，并用勺子将西红柿中的汁压出来，这样处理后的西红柿，做馅料时不容易出汁（窍门1）

3、面粉倒入盆中，打入一个鸡蛋；面粉中加鸡蛋可使面更劲道上劲，包上馅不容易破皮，还可防止汤汁从面皮中渗透出来（窍门2）

4、倒入刚才过滤出来的西红柿汁，边倒边搅拌，搅拌至面粉成一个个面疙瘩就不要再倒了；不要一次性倒多了，两个西红柿的汁足够和面用的，而且用不完

5、将面揉成光滑的面团，放一边饧15分钟

6、饧面期间，我们来炒鸡蛋，把鸡蛋打入碗内，放葱花，将鸡蛋液打散

7、锅中放适量油，烧热

8、倒入刚才打散的鸡蛋液，用筷子快速的搅拌，这样可使炒出来的鸡蛋成均匀的小块；炒熟的鸡蛋放一边晾凉，热鸡蛋倒入西红柿内，西红柿被烫熟，容易出汁（窍门3）

9、接下来把面团分为几个均匀的小剂子，擀成薄薄的面皮；先擀皮再调馅，馅调的太早，容易杀出汁，不好包（窍门4）

10、将晾凉的鸡蛋和西红柿丁混合在一起

11、放入适量盐和白糖，进行调味，拌匀

12、取一个面皮放左掌心，取适量馅料放入面皮中央

13、像包包子一样，捏褶子，把口收紧，依次做完其余的

14、将包好的西红柿鸡蛋馅饼，褶子那一面朝下，放入饼铛中，用力压扁

15、一面定型后，翻面，煎制另一面，煎至两面金黄，饼的边缘鼓起来，就熟了

5.芝香馅饼

面粉克、猪肉馅克、白芝麻适量、水克

1、面粉中加水和酵母粉

2、和成光滑的面团，现在的天气放室温发酵就可以

3、发至两倍以上大，完成发酵

4、发好的面团放案板上，揉匀，搓成长条，切小挤子，我切了10个

5、擀成中间厚边缘薄的片，包上馅料

6、像包包子一样包起来，放案板上按扁

7、刷上清水，放白芝麻里面粘满，依次做好

8、电饼铛预热

9、抹少许油，摆上馅饼坯子

10、合上盖子，选择锅贴模式，开始烙

11、时间到，好了，拿出来即可食用了

6.南瓜馅饼

南瓜g、香蕉1根、糯米粉小半碗、面粉适量、花生油适量

1、南瓜洗净去皮去瓤后切片

2、香蕉去皮，切圆片

3、切好的南瓜上蒸锅大火蒸15分钟左右

4、将蒸好的南瓜趁热捣成泥

5、在南瓜泥中加入糯米粉弄成面粉团（糯米粉的量取决于红薯泥的含水量，我因为糯米粉不够后来加了一点面粉进去，面团不要揉的太干）

6、将面团揉好后分成均匀的几个小剂子，揉成球状

7、将小剂子压扁，放1、2块香蕉片包裹起来，再捏成圆饼状

8、不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中小火煎至金黄

9、翻面煎至金黄即可

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