天水人爱吃韭饼（韭菜馅的烙饼），都有吃饼的习惯，有馅儿的，没馅儿的，闲了烙上几张，再做一锅浆水拌汤，很地道的美味搭配。今天我们就来看看韭菜饼子的做法。新鲜韭菜，头道最好，也就是俗称的第一茬韭菜，洗净晾干。面粉，大力和面，和出面最纯的香味儿。热水和面，先揉大团儿。大面团切小段儿，一张韭饼要上下两张饼皮，擀的一样大小。擀好了，记得还有那种用压面机压的面皮，做成长方形菜馍，谁吃过？铺韭菜，韭菜放香油和盐，不用其他调料。烙一张，喜欢吃鸡蛋的话可以打一个鸡蛋，韭菜和鸡蛋是绝配，这个口味因人而异，基本上纯韭菜的韭饼居多。上面盖好面皮，开始捏合，不留缝隙，烙好也不会张嘴。现在有电饼铛了，省事不少，上下倒油，不一会儿就成了。（注意：胡麻油最地道）

好了，开吃！！！

看看经常做的几种韭饼吧~

来源：天水圈子

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长按







































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