农民小菜园露天种植的韭菜，与菜农露天种植或蔬菜大棚种植的有所不同。菜农所种韭菜，一般会根据长势及市场需求，选择15~20天采收一茬，方便集中出货。

而农民小菜园的韭菜则属于循环性收割，也就是想吃了就去菜园割，吃多少割多少，其余的继续生长。这也就出现了农村小菜园，同一畦韭菜高度不同的场景。

上图是阿兮随拍农村小菜园图，一位大娘正在割韭菜。仔细看，她身后的韭菜明显可看出至少间隔割过两次，已经长成了不同高的两“茬”，而身前那半畦才是最早的那批次。所以对农家人来说，韭菜什么时间割，只与自己啥时候想吃有关。

在农村，韭菜的收割频率还与季节有关。韭菜也属于两头鲜，尤其是春天里的头刀韮，鲜的很，阿兮老家农人以“头刀韮，谢花藕，新娶得媳妇，黄瓜妞儿”来比喻头刀韮的鲜美，几乎家家都要包顿韭菜饺子尝鲜的。其中紫根韭菜最抢手。

韭菜草性，随着六月来临，韭菜变得很柴，如草一样的老，塞牙，割了放不了半天就带一股说不清的腐草气息，很难闻。所以家乡民谚有“六月韭臭死狗”之说。此时农家小菜园里的韭菜大多不割任其自然抽薹开花，韭菜又名起阳草，据说最起作用的是韭菜籽，韭花酱自然成为农家人最爱的营养调味品。

及至度过酷热的三伏天，秋风凉爽，那些老韭菜一割除，韭菜重新返了嫩，有了韭菜鲜味儿，才重新上了农家餐桌。

至于韭菜收割后如何管理，农家小菜园基本就是人粪尿+草木灰，新割韭菜后可撒施草木灰起干，促使伤口快速愈合，又能杀灭地蛆等虫害，等一两天韭菜冒上新尖，则开沟施腐熟的人粪尿，覆埋后浇水，也可以施用尿素和磷酸二氢钾，促生长，壮苗，可让韭菜叶子更肥厚。

但对以种韭菜为生活来源的菜农来说，只用草木灰来防虫防病显然不行。所以种植户一般会在韭菜长到2、3厘米时，预防性喷施一次杀菌剂（72%霜脲锰锌可湿性粉剂倍液等）。等到了韭菜可采收期，早代谢完毕，大家也无需想太多。