有几个同事尝过我做的小龙虾后，觉得我做的口味还挺赞的，强烈要求我写下口味小龙虾的做法，便于随时查看。对于厨艺上比较讲究自由发挥的人来说有点小难度。不过貌似必须要完成的样子，于是就选了一个阳光灿烂的日子在下班后捣鼓起来。

第一步，自然是去最有人间烟火味的菜市场去买小龙虾啦，夏初青虾多，适合做虾尾，青虾的壳比较软，虾肚干净，去虾头虾肠后就留个虾尾，比较容易拾掇干净。

第二步，回家用水冲洗几遍后加点陈醋和盐泡着(一刻钟到半小时)，泡的过程中可以准备好配料啦。蒜子、姜、葱、紫苏、八角、茴香、草果、香叶、干辣椒、泡椒等都翻出来，对了，还有蒸鱼豉油。还可以准备点或黄瓜或青椒或韭菜或土豆或莲藕(根据个人喜好)作为辅料，或者干脆不要辅料。家里有个土豆我就用上了。

第三步，佐料整齐了就可以开始继续拾掇虾尾了。先整个牙刷刷呀刷，每个虾尾刷一遍，然后整个剪刀剪呀剪，开尾，记得剪刀细长点，要整个虾尾壳一分为二，方便吃时可不用手剥了，直接上口就行。刷剪后再冲冲水，看上去确实挺干净的了。

第四步，虾尾刷剪后一定要控水，控水过程中可以把佐料配料啥的都拾掇成可以直接丟锅里的状态。

第五步，热锅热油后将控水后的虾尾翻炒到可以闻到蛋白质燃烧的香味时出锅备用(主要用于保鲜)。

第六步，热锅热油后加入姜蒜大料翻炒下即倒入虾尾翻炒，加泡椒紫苏翻炒几下，再加蒸鱼豉油再翻炒几下，再加点水(有高汤更完美，或者用啤酒也很好)加盐煮煮入味，煮个五分钟十分钟差不多就可以出锅啦(辅料看材质不同加入时间不同)，最后撒上葱花就可以上桌啦。

据说，偶尔去去菜市场逛逛下下厨房，很治愈，很小确幸，是一种很好的情绪调剂，能增强人的幸福感。

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