现在的互联网很发达，动动手指足不出户，就会有人把菜送到家，但是我还是喜欢逛菜场的感觉。脏兮兮油腻腻的地砖，冗长而又狭窄的过道，两个人迎面碰上了，还要侧个身子让一让才能顺利通过。五颜六色的蔬果、活蹦乱跳的河鲜、新鲜肥嫩的肉类......走上一圈，极易产生饱足的幸福感。还有兜售叫卖声、讨价还价声、嬉笑怒骂声，此起彼伏，热闹至极，可以说菜场里没有一分钟是安静的。

春天来了，菜场里更是一片春意盎然，春笋、蚕豆、香椿、马兰头、荠菜......带着春天特有的气息，很是诱人。在这么多蔬菜中，我最喜欢绿油油的韭菜，又细又短的春韭，肥壮鲜嫩、辛香扑鼻，忍不住想要买一把带回家，用它来做韭菜盒子最好不过了。

韭菜盒子是妈妈的拿手绝活。妈妈还在的时候，经常一个人站在厨房里忙碌，有时一站就是好几个小时，仿佛小小的厨房就是她的全世界。和面、拌馅、做盒子、煎盒子，整个过程妈妈全部包办，熟能生巧，巧能生妙。有时候，我起床起得早，就会去厨房偷偷张望，看看妈妈帮我准备了什么好吃的。

妈妈告诉我：“韭菜盒子里的韭菜一定要鲜，熟过了就会有腐烂的味道。韭菜是拌馅的好东西，不需要太多的调味品，就能凸显它的鲜香味。”那时候，我哪管得了那么多呀，只知道妈妈做的韭菜盒子特别香，表皮金黄酥脆、内馅清香细嫩，皮薄馅多还不露馅，咬上一大口，整个口腔充斥了满满的韭菜香，浓郁而又独特的香味让我唇齿留香。

妈妈每次做韭菜盒子，都会做上几十个，我说：“这可怎么吃得完啊？”妈妈说：“小孩子家，懂什么呀！任何东西都是分着吃抢着吃才好吃，吃的就是个热闹。你要记住，分享是一种美德。“

很多年以后，当我想吃韭菜盒子的时候，妈妈已经不在了，但是妈妈的只言片语依旧在我的耳边回响。韭菜盒子里除了盐和芝麻油，就不用再放其他的调味品，最好的调味品就是爱。遇到美味，要懂得分享，把我的爱和快乐传递出去，我才能得到更多的爱和快乐。

韭菜盒子原来普通，吃的就是这份思念。

韭菜盒子

韭菜—克

鸡蛋—3个

粉丝—1把

虾皮—1把

面粉—克

80度热水—克

盐—2勺

芝麻油—20克

?提前用温水把粉丝泡软。

?把80度左右的热水慢慢倒入面粉里，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。

?用手把絮状的面粉揉成光滑的面团，然后把揉面的盆子倒扣，静置20分钟。

?韭菜洗净沥干，切成碎。鸡蛋加少许盐打匀。粉丝切成段。

?热锅冷油，先煸炒虾皮至变黄，盛出。锅里再倒油，油热后，再把鸡蛋液倒入，炒成鸡蛋碎。接着把虾皮、粉丝放入拌匀。最后把韭菜放入，并淋上芝麻油，撒入盐，拌匀。

?取出面团，用手再揉一会，揉至光滑，搓成长条，切成大小均匀的剂子。

?取一个剂子擀成中间厚旁边薄的圆形饼皮，放入拌好的韭菜鸡蛋虾皮粉丝馅料。两边合上，捏紧捏实，并捏出花边。

?平底锅倒油，油热后，依次放入一个个韭菜盒子。盖上锅盖，小火焖煎2分钟左右，翻面再煎，差不多两个来回后，两边全部均匀上色了，再把韭菜盒子竖起来煎一下出锅。

?烫面做的饼皮，柔软有韧性。

?提前淋芝麻油可以防止韭菜大量出水。如果喜欢，还可以用花椒油或者十三香来调味。

?放馅料的时候不要塞太满，否则不太容易捏合。捏花边是为了美观，不捏也是可以的。

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