在一年四季中，春天是养肝的最佳时机，此时在饮食上应“省酸增甘，养脾气”。也就是少吃酸如李子、橙子，少吃助肝火的如狗肉、大蒜、葱等，应选择甘平或甘温的食物、药物来补益阳气﹑健脾和胃，同时升发、疏理肝气。肝脏就像人体内部的“化工厂”，承担着排毒的重要责任。对于各种食物，肝脏照单全收，经过吸收、转化，排除毒素，肝脏就像一个排毒器。肝脏虽是排毒器官，但却是很脆弱的，所以我们要在平时就做好养肝护肝工作。那么，春天吃哪些食物最好呢？推荐一：绿色蔬菜绿色属木，入肝，具有舒肝、强肝的功能，能消除疲劳、防范肝疾。而绿色代表各种新鲜蔬菜和水果，是提供人体所需维生素、纤维素和矿物质等营养素的食物。常见绿色食物有绿豆、菠菜、西兰花、黄瓜、丝瓜、芹菜、韭菜、青辣椒、茼蒿、莴笋等。用料：西兰花适量，胡萝卜1根，食盐少许，鸡精、水、植物油适量。清炒西兰花的做法1.西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片2.锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以了，时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起3.锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加少许盐，鸡精，翻炒就可以起锅了推荐二：胡萝卜胡萝卜富含维生素A原(胡萝卜素)，被称为养肝健康第一美食。这是因为胡萝卜素被人体吸收后在酶的作用下，50%的胡萝卜素会变成维生素A。而维生素A是有补肝明目的作用的。对肝病患者来说，常吃胡萝卜可以提高维生素A的水平，间接预防癌变。胡萝卜炒肉丝用料：胡萝卜1根，猪肉(瘦)80克，豆瓣酱15克，生姜10克，大蒜1瓣，尖椒1个，淀粉5克，生抽6克，黑胡椒粉1克，小葱1棵。做法1.准备好原材料2.尖椒切成丝3.胡萝卜用刨丝器刨成丝4.生姜、大蒜、小葱切成末5.瘦肉切成丝6.肉丝里加入适量生抽、少许黑胡椒粉，适量淀粉，抓匀7.豆瓣酱剁细8.锅里加入适量油烧到七成热，加入肉丝翻炒至熟，出锅待用9.锅里再加入适量油，放入尖椒丝、葱姜蒜末、豆瓣酱，翻炒均匀10.加入胡萝卜丝翻炒至熟，加入炒好的肉丝翻均匀，出锅了烹饪技巧1、尖椒有点辣，所以一定要先炒，先将尖椒炒好后下入胡萝卜丝炒出来的就只有微微一点辣；2、豆瓣酱比较咸，所以不用再加盐了。推荐三：蜂蜜蜂蜜不仅润肠，还对肝脏具有保护作用，为肝脏的代谢活动提供能量，抑制脂肪肝的形成。罹患肝炎、肝硬化的患者，经常食用蜂蜜可以养肝缓解病情，甚至有助于软化已经硬化的肝脏。推荐四：菌菇类春天正是菌菇肥厚的季节，而菌菇类营养丰富，含有较多的氨基酸、甾醇类、5-鸟苷酸、谷氨酸钠、矿物质、维生素等。菌菇还含有对人体有益的多糖类物质，实验证明其多糖有调节免疫力、抗肿瘤的双重作用，肝病病人应该经常吃菌菇。菌菇蔬菜汤材料:玉米棒,金针菇,香菇,滑子菇,芹菜叶,盐做法1:玉米洗净切段,菇类淡盐水浸泡片刻,清水冲洗干净,芹菜叶洗净2:香菇去根蒂切块3:煮锅加水烧开放入玉米,金针菇,香菇,滑子菇,小火煮20分钟左右,放盐,芹菜叶即可推荐五：枸杞、枸杞叶枸杞富含维生素、铁、磷等矿物质，以及对人体有益的枸杞蛋白多糖。现代医学研究发现，枸杞多糖可以降低血清谷丙转氨酶，有利于肝损伤的修复，还能抑制肝细胞的脂肪沉淀，促进肝细胞再生。中医认为，枸杞性味是甘、平，归肝、肾二经，具有养肝明目的功效，常搭配菊花、熟地等药材一起使用。无论干嚼枸杞子或枸杞泡水喝，都是不错的养肝方式。枸杞叶也有和枸杞子一样的作用，可以做菜或煮汤。一道枸杞叶滚瘦肉汤，能喝出春天的味道。枸杞叶瘦肉汤食材：枸杞叶、瘦肉、花生油（20克）、盐（适量）、味精（少许）醋，适量。做法：1、准备好枸杞叶，把叶子摘下来清洗干净。2、准备好瘦猪肉，用温水清洗干净。3、把瘦肉切成薄片（也可加入猪肝）。4、加适量油、生粉、生抽搅拌入味。5、放水烧开，加入瘦肉、枸杞叶烧开。6、最后调味，放适量的盐即可。


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