大家都知道韭菜的益处多多，不仅是我们喜欢的蔬菜，也是中医里面常用的一味药材。我最最看重的还是它润肠的功能，富含有大量的膳食纤维，很适合朝朝。朝朝最喜欢的饼子就是韭菜馅饼，最喜欢的饺子是韭菜饺子，哈哈……估计是我这么多年养出来的。下面我就给大家推荐一下我们家经常做的韭菜煎饺。

By水之眸

1、将g高筋面粉加上g水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半个小时。

、醒发的过程准备来准备肉馅：1g干花椒加上g水煮开后，调至小火熬煮5分钟，滤出花椒水摊凉备用（滤出的花椒水大约有60g左右）。

3、50g瘦肉加上60g肥肉和5g生姜细细剁成肉末。

4、肉馅加上3g鸡精、10g味极鲜酱油、10g耗油、4g盐、0.g黑胡椒粉和一个鸡蛋蛋清（重约5g）搅拌均匀。

5、将刚才滤出的60g花椒水分三次次倒入肉馅中，每倒一点进去都要把水充分搅拌进入肉馅中，顺时针搅拌。

6、60g韭菜洗净滤水，切成小段。（水分呀一定要滤的很干，我一般会提前洗好提前洗好）

7、韭菜加入60g芝麻油搅拌均匀锁住水份。

8、将肉馅倒入韭菜里再次搅拌均匀。（拌好后的肉馅大约重g）

9、醒发好的面搓成长条。

10、切成大约10-1g左右大小的小剂子。

11、擀成直径约7、8cm的圆片，要求四周薄、中间厚。

1、每个面皮包入16-18g左右的肉馅。（这个量大约可以包48个左右）

13、锅里放入0g植物油，摆上饺子，加入g清水。

14、盖上锅盖，中小火煎6分钟左右，至水煎干，打开盖子，再煎个一分钟，饺子底下焦黄，就可以关火出锅啦！喜欢吃很硬壳饺子的可以再多煎个一两分钟。

15、开吃！皮薄馅大的饺子就完成啦！

养心、益肾、除热、止渴主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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