百搭的韭菜，可不单单只有饺子这一种吃法，韭菜馅的大包子，锅贴，馄饨，或者北方最具代表性的传统特色小吃，韭菜盒子，总之，无论是面食还是菜肴，都少不了它的身影，面团本来没什么味道，而韭菜的味道重，因此两者搭配，简直就是最佳伴侣。

韭菜具有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效,在临床上和生活中都有良好的调理身体效果.因为富含乳维生素a、b12、维c、钙、铁、磷及丰富的纤维素对于韭菜的吃法，人们的研究，可是从来都未曾停止，就好比下面这个吃法，也是农家出现频率最高的，金黄酥脆的外皮，加上鲜嫩多汁的馅料，在搭配上一小碟咸菜，别提有多开心了。

准备食材：面粉克、温水80毫升、鸡蛋2个、食盐2克、鸡精2克、五香粉1克、植物油5毫升

制作方法：

1.在面盆中倒入面粉，用温水和面，揉成面团后，密封起来，饧20分钟。（和面的时候，用温水和出的面，可塑性强，容易成型）

2.韭菜，摘洗干净后，甩干水分切成碎末，盛入盆中。

在打入鸡蛋，放入食盐2克、鸡精2克、五香粉1克、放完调料后，不要搅拌，遇盐后会出水，不便于包制。

3.面团饧好后，千万不要揉面了，取出搓成长条，然后一分为二，分成两个面剂子，（如果揉面的话，会增加面得筋性，口感会变差而且不好操作了）然后，擀成薄薄的面皮，用刀把边缘，切整齐。

4.做好后，把馅料调拌均匀，然后放在上面铺平整，上下对折卷起来，把两头捏起来，防止汁液流出来。

5.电饼铛加热后淋上油，放上包好的馅饼，盖上盖子，煎至金黄后翻面。

6.保持中小火，煎制3分钟左右就可以了，我们看一下，两面金黄就盛出，家里人多的话，切成小块就可开吃了，咬上一口，外焦内软，馅还多，感觉做了两个还不够我一个人吃的。

这种馅饼，外皮非常薄，煎好后外皮很焦脆，其实韭菜馅的，吃着还是很不错的，如果真的不喜欢，可以换成别的蔬菜，喜欢的朋友可以尝试一下。

小贴士

1.我们做的，这种馅饼，比较软，表皮容易破，所以，我们可以，留一小块面，用来做补丁，哪里破了补哪里。

2.煎的时候，要经常翻面，皮比较薄，特别容易糊。

3.调馅的时候，可以在做好面皮后，再放调料。或者加一些香油，这样就不会出水了。

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