先洗干净泥土，晾干表皮

我把萝卜叶子去掉了

用去皮器去掉萝卜皮切成块状

这样腌制出来的萝卜

入味快也更脆一些

去皮的萝卜称重，

以下要按照比例放调料

我的萝卜是克

放入30克盐和30克白糖腌制出水

建议盐用腌制粗盐

腌制一晚上或者四个小时左右

根据萝卜切块的大小决定

腌制出来的萝卜水不要扔掉

用腌制出来的萝卜水加入适量糯米粉

水和粉的比例是:80

先稀释搅拌均匀

然后再加热熬成糊糊

要用小火不停的搅拌防止糊锅底

这样的浆糊状就可以了

关火让它放凉

用料理机把30克生姜，40克大蒜，

30克洋葱，两个小烂酸梨

打成糊状倒入晾凉的糯米糊里

再加入适量辣椒粉

能吃辣的朋友可以加入克辣椒粉

不能吃太辣的朋友加入50克或者30克

然后搅拌均匀

这就是烂酸梨

不知道学名叫什么

反正从小到大我都叫它烂酸梨

最后倒入40克鱼露

这个鱼露最好不要省略

50克韭菜洗干净晒干水

切大段放进萝卜块里

倒入调好的腌制汤

提醒大家一定要准备一副厨房手套

一会要用手搅拌

用手把萝卜和腌制汤搅拌均匀

多翻拌一会就行

然后放进咸菜缸里密封

我这个是五斤装的玻璃缸

正好满满一缸

现在气温低常温保存就行

要是室温高需要放冰箱保存

一般24小时就可以食用

但是腌制时间越长味道越好

我忍不住肚子里的馋虫折腾

隔了两天就取了一小碟子配粥喝

嗯，真的很不错

喜欢的朋友可以试试