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＂民以食为天＂.厨房虽小,却乐趣无穷!变身厨子厨娘的快乐培训营,荤素汤粥面,零食甜点做菜秘笈应有尽有,教你做出一手好菜,一起变身私房菜达人!

食材：

韭菜、鱿鱼、大葱、姜、大蒜、食用油、酱油、精盐、甜面酱

做法：

1、韭菜洗净切成段，葱、姜、蒜切碎

2、锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下

3、再将鱿鱼切成段

4、锅中放油，油热放葱、姜、蒜炝锅

5、放入鱿鱼翻炒，放入面酱、酱油翻炒

6、放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可

韭菜炒鸡胗

食材：

韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽

做法：

1、韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟

2、鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片

3、鸡胗用盐、白砂糖、胡椒粉用手抓匀后

4、再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟

5、韭菜洗净后切段，控水

6、起油锅，加入鸡胗翻炒片刻，加入料酒翻炒均匀后盛出

7、炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻

8、加入盐调味，加入鸡胗一起翻炒片刻

9、最后加入适量生抽翻炒均匀后即可

韭菜炒豆芽

食材：

韭菜、绿豆芽、胡萝卜、姜丝、盐、酱油、味精、香油

做法：

1、将韭菜择洗干净，切段备用

2、将绿豆芽洗净备用，将胡萝卜洗净，切丝备用

3、锅中加水烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分

4、油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味

5、下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟

6、加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可

韭菜鸡蛋饼

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食材：

40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒

做法：

1)准备好所有的食材。

2)韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。

3)把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。

4)加入盐，鸡精调味。

5)然后加入适量的清水搅打成为面糊。

6)平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。

7)小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。

烤韭菜

食材：

g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐

做法：

1)韭菜去沙头，洗净凉掉多余水份。

2)用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。

3)放在烤盘里，双面涮上少许植物油。

4)放在微波炉的烤架上，烤三分钟。

5)取出来勫面烤二分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可。

韭菜鸡蛋糊饼

食材：

g玉米面、g韭菜、g鸡蛋、50g虾皮、适量油、适量盐

做法：

1)玉米面内加水，将玉米面调成半湿，即看起来仍有些松散，但用手一攥即可成团的程度

2)韭菜洗净沥干水分，切碎

3)锅内做油将鸡蛋炒熟

4)将炒熟的鸡蛋剁成碎末

5)鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1。

6)调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅

7)平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平压薄

8)将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀

9)盖上盖子，小火烙熟即可（约4、5分钟），烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了

10)用切披萨的刀把糊饼切成角，焦脆的韭菜糊饼就出炉了

韭菜猪红汤

食材：

6块猪红、2两韭菜、适量油、适量盐、适量胡椒粉、数粒枸杞、1块姜

做法：

1)韭菜洗干净切段

2)猪红切小块焯水

3)看到猪红差不多熟透捞出备用

4)姜洗干净拍碎，入锅小煎片刻

5)倒入四碗水煮开，至汤色稍白

6)加入猪红，煮熟透

7)放入韭菜，煮一分钟

8)加入盐，胡椒粉调味

9)放入枸杞即可食用

韭菜炒河虾

食材：

克河虾、1小把韭菜、盐、油、姜丝、料酒

做法：

1)这个菜相当容易，配料也相当简单，最要一点点咸味即可。

2)保留韭菜的异香和河虾的甘甜就可以了。新鲜河虾入锅的时候，要小心哦，它会蹦起来，河虾下锅要用锅盖盖半分钟，再打开，翻炒变成红色后，把配料放进去，炒入味，最后倒入切好的韭菜翻炒即可。

韭菜炒香干

食材：

g香干、克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、少许鸡精、适量香油

做法：

1)韭菜切寸段，香干切细条，洋葱切粒圈各半

2)油锅内放入花椒，洋葱粒爆香

3)放入香干翻炒

4)添加适量清开水

5)适量生抽

6)放少许鸡精

7)少许胡椒粉

8)放入韭菜翻炒均匀

9)淋上少许香油提味即可

韭菜盒子

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食材：

g韭菜、适量油、2g盐、3g虾皮、g面粉、40g粉丝、少许十三香、2个鸡蛋、适量热水、适量凉水、适量香油

做法：

1)准备好材料，虾皮提前冲洗下。

2)鸡蛋2个，加少许盐（1g）打散备用。

3)韭菜择好，清洗干净后切末。

4)粉丝用水泡软后切碎，长度和韭菜长度差不多。

5)平底锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不停搅拌翻炒,最后炒熟后就是鸡蛋碎了.

6)锅内留余油，把虾皮煎香出锅。

7)面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水,并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面20分钟后就可以用了

8)将鸡蛋碎，虾皮，粉丝，韭菜末全部放在一起，加入少许的香油，盐，十三香搅拌均匀。

9)面团饧发20分钟后，揉匀揪成小剂子，擀成圆形的面皮。

10)放上馅料。

11)包成半月形形状，因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边，我就用叉子在面皮的边上按下去，形状看起来像个拉链，不会露口

12)不沾锅加少许油加热后，把包好的韭菜盒子放入煎。

13)中小火，两面各煎黄即可出锅了。

韭菜皮蛋松

原料：

鲜韭菜1把、松花皮3枚、腊肠1根、红椒1个、盐、白糖、酱油、料酒

做法：

1、松花皮蛋去壳后用凉水冲洗干净，分切成丁块状；腊肠切丁；红椒洗净去蒂对半切开去籽及白筋，切丁块状；韭菜洗净切段。

2、炒锅烧热注油，油温起来后下腊肠丁，中小火煸炒至变色出油，下红椒煸炒至出香。

3、转大火下松花皮蛋丁兜炒几下，放少许料酒，调入小撮白糖兜匀。

4、韭菜下锅，快速翻炒，加入适量盐、酱油，炒至韭菜断生，熄火起锅装盘即可。

韭菜炒猪肝

原料：

韭菜、猪肝、绿豆芽、油、盐、鸡精、料酒、老抽、淀粉、白胡椒、白醋

做法：

1、韭菜摘去老叶，浸洗沥干，切寸段；绿豆芽洗净沥干；盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块泡入白醋水中，浸泡半个小时；捞出切成大约0.5里面厚的片，用流动的清水冲洗至无血水渗出，沥干。

2、猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉抓匀腌制10分钟.

3、锅中倒油，油热下姜丝和腌制好的猪肝片，大火爆炒至表面变色立刻盛出。

＂民以食为天＂.厨房虽小,却乐趣无穷!变身厨子厨娘的快乐培训营,荤素汤粥面,零食甜点做菜秘笈应有尽有,教你做出一手好菜,一起变身私房菜达人!

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