一、韭菜苔简介

韭菜苔，被誉为“8月第一鲜”，是韭菜的嫩花苔部分。立秋后，韭菜苔的口感脆嫩，味道清香，不仅价格亲民，营养价值也颇高，含有丰富的维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，是秋季养生的理想食材。

二、为什么立秋后要吃韭菜苔？

韭菜苔味甘、辛、性温；具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血、润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功效；适用于阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打损伤、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症。

立秋后吃韭菜苔的好处：

1.润燥养阴：立秋后，天气转凉，人体需要逐渐开始养阴润燥，以适应季节变化。韭菜苔的食用，有助于补充身体所需营养，增强免疫力。

2.促进消化：韭菜苔中的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，有助于保持消化系统健康。

3.抗氧化：韭菜苔中的胡萝卜素和维生素C具有抗氧化作用，能延缓衰老。

4.解毒排毒素：韭菜苔具有一定的解毒功效，有助于排除体内积累的毒素。

三、韭菜苔的食用方法及注意事项

1.食用方法：韭菜苔可炒、可拌、可做馅，其中韭菜苔三鲜馅饺子是最受欢迎的食用方式。

2.注意事项：韭菜苔洗净后要沥干水分，烹饪时注意火候，避免过熟导致营养流失。

四、韭菜苔的膳食配方及注意事项

韭菜台炒肉丝

1.韭菜台洗净切段，蒜切片，姜切丝

2.肉丝用生抽、料酒，少许盐腌制10分钟左右

3.锅烧热放入油，油热后放入蒜片和姜丝炒香

4.再放入肉丝翻炒

5.肉变色后放入韭菜台翻炒，韭菜台断生后放入盐调味，即可出锅。

韭菜台炒鸡蛋

1.将韭菜台摘去花头，清洗干净，沥去水，切成段。

2.将鸡蛋打入碗中，放入料酒、白醋、少许盐，用筷子始终向一个方向搅成蛋液。

3.锅中倒入适量油，待油温升高后倒入蛋液，略凝后用铲子拨散，盛出备用。

4.再倒入油，待油温升高后放入五香粉，略炒出香味后放入韭菜台粗的部分，翻炒一会儿，再放入细的部分，放盐、鸡精，翻炒。

5.放入鸡蛋，翻炒均匀后盛出即可。

注意事项：

韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。胃虚有热、消化不良不宜食用。

夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。

韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。

熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒。韭菜与酒不宜同食。

五、结语

立秋后，抓住时机食用韭菜苔，不仅能享受其独特的风味，还能为身体补充丰富的营养，帮助我们顺利度过季节交替之际。韭菜苔三鲜馅饺子的制作简单，味道鲜美，是秋季家庭餐桌上的佳肴。在享受美食的同时，也要注意食材的处理和烹饪方法，确保营养最大化。