导读：春天多吃这菜，富含叶酸、钙、铁，巧搭2种食材，味道鲜美钙翻倍

春天是一个非常美好的季节，尤其对于北方的朋友，人们不仅可以走出家门踏青、沐浴阳光，也意味着结束了餐桌上以萝卜、白菜、土豆等冬储菜为主的日子。

春天不仅有各种野菜可食用，同时，露天种植的小菠菜、油菜、韭菜等各种绿叶菜也相继上市，一时间缓解了冬季因缺少绿叶菜可能引起的各种维生素的缺乏，另外，春天的时令蔬菜，无论味道和营养价值都是反季节时无法相比的，所以，趁此机会要多吃，尤其是菠菜，营养极其丰富，具有“营养模范生”的美誉，其中富含叶酸的量，是所有绿叶菜中的佼佼者，同时还富含类胡萝卜素，矿物质钙、铁及维生素c等多种营养成分。

所谓“过了这个村没这个店”，是有道理的，春天正是吃菠菜的季节，当春天一过，到了夏天，菠菜就会长出长长的杆儿，而且还结了种子，再想吃嫩菠菜就要等到明年的春天了。

菠菜的食用方法很多，如炒、炖、凉拌、做汤等等，而且，能和多种食材搭配，今天分享一款炒菠菜，巧妙搭配2种食材，味道鲜美钙翻倍。

菠菜炒鸡蛋想必是很多人春天常做的一道家常菜，也是蛋白质、维生素完美结合的一道营养菜，今天分享的这道菜，是在这两种食材的基础上增加了生姜和虾皮2种食材，生姜可去除鸡蛋、虾皮的腥味儿、中和菠菜的寒性，而号称“钙库”之称的虾皮，在这里不但起到增鲜的作用，还让这道菜的钙含量翻倍。

关于这道菜怎么做好吃，还有具体的细节和注意事项。

食材：菠菜g、鸡蛋3枚、生姜、虾皮、植物油、食盐、葱

制作：

购买菠菜时最好选择宽叶、矮棵的，这样的菠菜纤维少，比较嫩，尤其适合炒着吃。

1、我们将菠菜叶从根上分离开，放在水龙头下冲洗掉表面的泥沙及污物，然后放入盆中，加一勺小苏打，放入清水浸泡五分钟，目的是去除农药残留，最后再用流水冲洗干净。

2、洗净的菠菜放入沸水中焯水三分钟，这样可有效去除部分草酸，以免影响人体对钙的吸收，同时焯水后的菠菜吃起来口感更滑嫩，没有涩感。

3、焯过水的菠菜晾至不烫手时，攥出多余的水分以进一步减少含有草酸的成分，然后切成小段儿，如果给小宝宝吃，要切得尽量碎一些。

4、虾皮放入碗中加少许清水浸泡几分钟，以去除多余的盐分，然后再清洗干净。

5、把洗净的虾皮剁碎，这样其中的鲜味儿更容易释放出来；生姜洗净切碎末；葱切碎末。

6、把蛋液打入盆中，将准备好的葱末、姜末、虾皮、菠菜碎依次加进来，再调入少许食盐，用筷子搅拌均匀。

7、把炒锅烧热，沿着锅边淋入少许植物油，倒入菠菜蛋液，先不要翻动，等底部稍微定型时用锅铲轻翻面煎，再将其滑散，炒至蛋液定型即可关火出锅。

这样做的菠菜滑蛋，鲜美可口，营养丰富，含钙高，老少皆宜，对于需要补充叶酸和钙的孕妇、老人、孩子，菠菜这种做法无疑是非常好的选择。春天到了，朋友们别忘了吃这菜，富含叶酸、钙、铁，巧搭这2种食材，味道鲜美钙翻倍。

小贴士：

1、菠菜焯水时间不宜过长，以免维生素c受热而氧化。

2、菠菜虽好，但是患有结石的朋友尽量少吃或不吃。

今天的美食分享就结束了，非常感谢您能耐心阅读，如有不同意见和建议，请您在评论区留言、交流。

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