在中医理论中，肾被誉为“先天之本”，是生命活动的源泉，也是阴阳平衡的关键所在。然而，生活中我们常常会遇到肾阳虚和肾阴虚两种肾脏功能失调的情况，这不仅影响着身体的健康，也牵动着生活的质量。今天，我们就来谈谈如何通过膳食调理，调和肾之阴阳，达到身体的平衡与健康。

肾阴虚的饮食原则：

宜滋补阴液，抑制阳亢。平素宜多食甘平寒凉的食品，忌食辛温燥热的食物。可以选择的食物有：枸杞菜、番茄、银耳、木耳、山药、百合、甲鱼、龟肉、海蜇、牡蛎肉、燕窝、猪肉、鸭肉、乌骨鸡、鸡蛋、牛乳、松子、香蕉、橙子、柠檬、梨、苹果等。

肾阳虚的饮食原则：

宜温阳补气，补阳抑阴。平素宜多食甘辛温热补益之品，不宜食苦寒的食物，以免损伤阳气。可以选择的食物有：韭菜、辣椒、芥菜、紫菜、葱、生姜、蒜、茴香、胡椒、藠头、海参、虾、草鱼、黄鳝、鳗鱼、羊肉、鹿肉、羊乳、桂圆肉、胡桃仁、荔枝等。

一、补肾阴荷叶盐焗鸭

鸭子、百合、香菇、荷叶、鸡蛋

1、鸭子处理干净，用牙签扎肉便于更入味。鸭子加入盐、葱姜、八角、干辣椒、香叶、蚝油、生抽，按揉腌制均匀，静置1小时；

2、鸭肚里塞适量百合、香菇、小葱。放入荷叶上包裹起来，再用锡纸包裹密封。最后用盐和鸡蛋液调一个盐糊，用盐糊裹在锡纸上；

3、锅中加入鹅卵石，炙热后放上盐焗鸭，盖上锅盖小火焗1.5小时即可。

二、补肾阳三葱爆羊肉

羊肉、小洋葱、洋葱

1、锅中放油，放入羊肉煎制，成熟后盛出备用。

2、锅中放入小洋葱、洋葱和羊肉煸炒。

3、再烹饪酱油调味，放入香葱，翻炒均匀。

4、倒入烧热的砂锅中即可。

三、补肾阳枸杞钵钵鸡

鸡肉、红枣、枸杞、芝麻、藤椒

1、新鲜鸡肉切块，用盐加白醋搓洗去除杂质和血水，锅热后将鸡肉煎至双面金黄。

2、锅中加热水，红枣和枸杞熬煮鸡汤30分钟以上，另起锅小火煸炒芝麻盛出备用。

3、新鲜藤椒代替辣椒，调味后烹入热油，最后加入芝麻酱和熬煮后的鸡汤混合成汤底。

4、准备的食材焯水后摆入盘中，均匀洒满汤汁覆盖住食材，充分吸收汤汁即可。

四、五味子鸡翅球

鸡翅、虾滑、石斛、五味子、蜂蜜

1、如图将鸡翅脱骨，腌制后酿入虾滑和石斛；

2、下锅煎鸡翅至两面金黄；

3、用五味子蜂蜜水进行烧制，大火收汁即可。

五、糖醋五柳鱼

鳜鱼、各种蔬菜、葱白、藠头、姜、辣椒、山茱萸水

1、鳜鱼两面改刀，下锅每面各煎3到5分钟；

2、葱白如图切一刀展开，各种蔬菜切片后码在葱白上，卷起切丝即为五柳丝；

3、炒香泡藠头、泡姜、泡辣椒，放入开水和山茱萸水。加生抽、胡椒粉调味，勾芡后淋在鱼上，撒五柳丝即可。

六、板栗醋焖肉

排骨、海鲜酱、米醋、酸梅酱、红腐乳、板栗

1、排骨加入葱姜、料酒焯水血沫后捞出；

2、排骨下锅煎制，待两面上色后，倒出多余油脂，加入海鲜酱、烹入两份米醋，一份黑醋，出香后加入清水烧制；

3、排骨熟制后，加入酸梅酱、红腐乳汁、熟板栗，再加少许盐、糖调味，烧至收汁即可。

李时珍《本草纲目》说：“常食黑豆，可百病不生。”豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾。人们压力大，很容易出现体虚乏力的所谓肾虚状况。要想增强活力和精力，补肾很重要。在长期的农耕社会中，人们发现，牲畜食用黑豆后，体壮、有力、抗病能力强。适当食用黑豆，有着解毒利尿、扶元固本的功效，对于肾虚所导致的尿频、尿不尽、腰酸背痛可以起到显著的改善效果。

注意：严重肾病的人、对黑豆过敏的人、孕妇不适合食用。

冬瓜对肾脏十分有益，冬瓜汁以及其中的提取物可以使排尿量增加，防止因为升汞而造成的肾病的病变。冬瓜中还含有一种葫芦素可以保护肾脏减少肾损伤。此外，冬瓜性属寒凉，可清暑解烦，适合夏季食用。

注意：脾胃虚弱、阳虚手脚发冷者不宜食用，血钾高者慎用。

黑豆、莲子、红枣、大黄米、醪糟汁、蜂蜜、桃花

1、黑豆炒熟，加入蒸熟的莲子、红枣一起捣碎，再加入蒸熟的大黄米；

2、加入黄精泡的水，将食材混合均匀，再捏成方饼状；

3、下锅煎制待两面上色后盛出；

4、锅中倒入醪糟汁、蜂蜜、桃花，熬制粘稠，浇在饼上调味即可。

二、沸腾豆腐

黑豆豆腐、鸡蛋黄、黄酱、麻酱、花生酱、熟地黄

1、黑豆豆腐切块下锅焯水，用模具在豆腐上刻出形状；

2、锅中热油，下豆腐煎制，再在中间嵌入鸡蛋黄双面煎熟；

3、锅中炒香料，再加黄酱、麻酱、花生酱炒出香味后加热水及熟地黄煮过的水，开锅后下入豆腐，沸腾时倒入石锅即可。

三、芡实冬瓜锅

毛冬瓜、海米、鸭肉、干贝、薏米、芡实

1、毛冬瓜切下顶部，掏出瓜瓤和瓜籽，将瓜瓤、瓜籽下锅煮水，并加入海米、胡椒粉调味；2、冬瓜中放入鸭块、干贝、薏米、芡实，倒入煮好的冬瓜瓤水，上锅蒸制1.5小时；

3、取大冬瓜一段，掏出瓤和籽，将其煮水备用；

4、平底锅烧至6成热。将冬瓜趁热“焊”在锅底，加入冬瓜瓤水烧煮，开锅后即可作为“火锅”来涮菜使用；

5、调碗汁：葱花、蒜末、姜末、洋葱混合，加入酱油、盐、白糖、胡椒粉、香油、白芝麻，搅拌均匀即可。