鸡蛋是我们常吃的一种食材，鸡蛋中除了含有丰富蛋白质，鸡蛋中含有的氨基酸非常接近人体的需要。鸡蛋中含有多种矿物质，鸡蛋中的营养成分非常容易被人体消化和吸收，具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。

鸡蛋中不仅营养，而且吃法众多，可搭配多种食材一起炒，我们经常将鸡蛋和韭菜、西红柿一起搭配，今天小编给大家分享一道金针菇炒鸡蛋。金针菇是菌类中的蛋白质库，不仅味道鲜美，而且营养丰富。金针菇含有较齐全的人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量尤其丰富，且含锌量比较高，对智力发育，尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的促进作用。此外，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

金针菇是常见的家常菜，大多数的朋友都用来煮汤，或着吃火锅，味道也都不错，今天来做一个金针菇的独特吃法-金针菇炒鸡蛋，材料简单易找，做法还简单，一看就上手，一起来看看制作过程吧~

准备食材：金针菇，几个鸡蛋，大蒜瓣，葱花等；

具体做法：

第一步：首先把金针菇的根部切掉不要，放入清水里多清洗几遍，再改刀切成小段；

第二步：碗里敲几个鸡蛋，加入一点点清水，把鸡蛋调均匀。

第三步：大蒜瓣拍一拍切碎，青辣椒切成细丝，再切一个红辣椒丝，切点葱段备用。

第四步：起锅倒油，把鸡蛋倒下去翻炒，炒成鸡蛋碎后打出备用。

第五步：另起锅倒油，油烧热后，把大蒜瓣放下去炒出香味，青红辣椒放下去炒香。

第六步：切好的金针菇放下去翻炒几下，鸡蛋倒进去，开始调味：放适量的盐，放点生抽继续翻炒。

第七步：最后撒上葱花即可出锅，这样做好吃营养，特别下饭，做法也简单，喜欢的朋友可以试试。

1.脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多，阳虚体质忌食；

2.慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。

3.金针菇宜熟食，不宜生食。看完文章觉得实用的话别忘了收藏！