韭菜算是应该非常好的食材，无论是制作成韭菜盒子，还是韭菜饺子，都是很好的选择。而且就算只是简单的韭菜炒鸡蛋，口感和味道也是特别好的。不过需要注意的一点是，在制作韭菜的时候，很容易出现韭菜出水严重的情况。所以在制作韭菜相关的食品时，一定要小心处理，才不容易出现出水的问题。

韭菜本身的香味就特别好吃，再搭上香醇的鸡蛋，不仅鲜美还特别的香嫩，吃起来满嘴留香。这两种食材的搭配，简直是不要太适合，所以还是非常推荐大家来试试看的。但是就是一定要准备一些技巧，才能保证炒制的时候，不容易出现出水的情况。所以今天就想来和大家聊聊，怎么样才能更好的炒出美味不出水的韭菜炒鸡蛋。

韭菜炒鸡蛋的小技巧

小技巧1：挑选厚一些的韭菜

很多时候，韭菜如果出水，主要还是因为挑选的韭菜不对，正确地挑选韭菜的方法，就是选择那种叶子比较厚实的韭菜。而且一般还需要选择叶子比较直一些的韭菜，如果是叶子上还带有光泽感的，那就更好了。

小技巧2：在鸡蛋液中放进少量的食盐和白醋

韭菜炒鸡蛋，其中鸡蛋是一味很重要的食材，所以关于鸡蛋液的处理也是比较需要注意的。而我一般会喜欢在鸡蛋液里加进适量的食盐和白醋，白醋可以使得鸡蛋液更加地滑嫩，而食盐可以进行一些锁水的处理，这样子可以很好地阻止韭菜的出水。

小技巧3：加进少量的胡椒

一般在韭菜鸡蛋炒到定型之后，我会喜欢加进少量的胡椒，增加口感和香味，当然这步主要还是根据个人的选择。