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韭菜做法多样，

除了用于配菜、烧烤，

做馅料味道也是一绝，

赶快跟着学起来，

美味更健康！

韭菜新做法

/不用倒油的韭菜盒子/

韭菜盒子是众多面食中的精品点心，香酥可口，配上一碗小米粥，好吃到根本停不下来！

做法

1、把肥膘肉去皮切成小粒子，锅中加少许水烧开后，把肥肉下锅煸炒，让水分蒸发干，然后小火煸炒出多余油脂；

提醒这个过程也叫作炼油渣，既让菜品烹饪中不用倒油，还能提炼出好吃的猪油渣。过程中也不需要加料酒，随着水的挥发能让肉腥味减到最低。

2、锅中加入少许提炼出的猪油，一手倒入打好的蛋液，一手用筷子迅速搅拌，30秒后即可捞出放凉；

3、将韭菜切成小段，与放凉的鸡蛋混合，可加少许鸡精、盐再充分拌匀；

提醒韭菜一定要晾干水分，鸡蛋煎好后要充分摊凉，这样韭菜盒子的馅料最后才能香嫩不出水。

4、将提前和好的面团，切成小块，然后边旋转边用擀面杖，擀成中间厚四周薄的圆面皮备用；

提醒用80~90度的开水和面，可以让面皮达到薄而不破，这也影响最后成品的口感。

5、在面皮中抱好馅料，对折后沿边缘捏紧封口，手巧的还可以试着捏出漂亮的花边，最后将中间鼓起的部位轻压下午成扁平状即可；

6、在锅中用剩余肉皮炼制出油后将锅润透，然后把韭菜盒子逐个放入，小火煎1分钟，看到左右底部焦黄后即可翻面

最后盖上锅盖继续煎制2分钟，韭菜盒子两面都出现鼓包，就可以出锅啦。

/韭菜炒猪血/

韭菜炒猪血补血润肺，家住雾霾严重的地方多吃

做法

1、将韭菜择洗干净，切成段。另外把姜切成丝，蒜切末，辣椒切断。

猪血切成一厘米宽的小块，冷水下锅焯水，加少量料酒去腥，煮开后再煮一分钟，捞起备用；

2、起锅热油，下姜丝蒜末和辣椒段炒出香味，再下猪血块，大火快速翻炒，接着加人适量的料酒、生抽和盐，翻炒片刻；

提醒翻炒猪血时一定要注意力度，动作要轻，避免把猪血炒碎。

3、然后放入韭菜翻炒到变软，出锅前再加点鸡精，家常滋补菜就完成了！

/凉拌韭菜/

拿韭菜做一道凉拌菜，开胃下饭两不误，

民间认为韭菜更适合男性食用，其实不然，韭菜同样适合常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或者月经迟来的女性朋友食用哦~

做法

1、韭菜洗净均匀切成段后，下锅焯熟，先下韭菜根，再下韭菜叶，可放少许盐；

2、将焯好的韭菜捞出，放入冷水浸泡，再捞出沥干水分；

提醒焯熟时放盐和过凉水都是为了保持韭菜的颜色嫩绿。

3、将处理好的韭菜放入盘中，放点蒜片，2小勺白糖，少量酱油，适量盐，根据个人口味调整；

4、锅中倒入油烧热，放入干辣椒段爆香，再放入蒜片翻炒，最后将炒好的辣椒油淋在韭菜上，搅拌均匀即可。

/韭菜炒鱿鱼/

鱿鱼富含蛋白质和人体所需的氨基酸，还有缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能的作用。鱿鱼和韭菜一起炒还能有效地除味，营养丰富的同时更利用被大众口味接受。

做法

1、将鱿鱼洗净，撕去黑膜后，45度切斜刀，再换相反方向切斜刀，然后将整块鱿鱼切长条；

2、锅中烧开水，放入切好的鱿鱼，待鱿鱼卷起后即可捞出备用；

3、起油锅，将姜丝、蒜末下锅，煸炒出味，想要颜色好看的话，也可以加入一勺豆瓣酱，炒出红油；

4、将备用的鱿鱼下锅翻炒上色，再加入切成段的韭菜和红椒丝，可加入适量白糖调味，最后迅速翻炒均匀即可出锅咯。

/自制韭菜酱/

韭菜除了作为烹调食材，也可以做成酱料，平时想在家里煮个火锅什么的，韭菜酱可以说是绝妙搭配。

准确的说是韭菜花酱，中医认为韭菜花可活血化瘀、补肾养胃，还有治便秘的作用。

做法

1、将韭菜花洗净后，放入适量盐腌制一晚；

2、把生姜和苹果切成条，连同腌制好的韭菜花一起放入搅拌机中打成糊状；

提醒如果没有搅拌机的话，需要把姜和苹果切成丁，再放在小石臼内捣，直至捣烂成酱泥为止。

3、将打好的糊倒入盛器中密封保存，置于干燥阴凉处，经过一周便可开盖食用了。

这么吃韭菜更健康

/食用时间/

熟韭菜不适合隔夜食用，因为隔夜后的熟韭菜容易对人体产生有害的亚硝酸盐物质

/食用量/

简单地说，一天三餐有一餐吃到韭菜就足够咯，也不要天天吃，过量食用会对肾脏造成负担。

吃完韭菜怎么去味？

/喝奶制品/

吃完韭菜不妨喝杯酸奶或者牛奶，其中含有丰富的蛋白质对缓解韭菜气味有很大帮助。

/嚼口香糖/

口香糖或者薄荷糖都是随手可以买到的东西，吃完韭菜就嚼上两颗糖，既方便，又能保持清新口气。

/喝柠檬水/

柠檬富含维生素C等营养成分之外，所含的酸性物质对分解韭菜异味有一定作用，新鲜柠檬用温水冲泡后饮用效果更加。

/喝茶水/

茶叶具有非常不错的吸附效果，饭后饮用茶水也能有效去除韭菜等异味。

你的小本本都记好了吗？

喜欢吃面食更喜欢吃韭菜的你，

绝对不能错过这次的韭菜分享呀！

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