导语：立秋前，遇到此碱性蔬菜，我从不还价，维C含量极高，蒸包子最香！

夏天，市场上的应季蔬菜特别多。在众多蔬菜中，我们家最爱吃的就是韭菜了。每次去菜市场买菜时，看到新鲜的韭菜，我从不手软，一买就是三五斤。回家以后，不管是做韭菜炒鸡蛋、韭菜炒肉，还是包韭菜馅的饺子，都特别的好吃！

韭菜是碱性食物，富含维生素C、维生素B1、维生素B2、纤维素、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。其中，韭菜的纤维素含量比大葱和芹菜都高。常吃韭菜可以促进消化和肠道蠕动、缓解便秘、杀菌消炎、提高人体免疫力。韭菜含有一种特殊的气味，虽然闻着臭，吃着却很鲜美。并且，韭菜和猪肉类食品一起食用，营养更容易被人体吸收。今天，厨娘就用韭菜和排骨，与大家分享一道山东龙口的特色美食！

三伏天，抓紧吃这菜，闻着臭吃着香，现在正当季，补充维C促消化！提到山东龙口的特色美食，大家脑海里第一瞬间想到的应该是龙口粉丝。其实，龙口粉丝真正的产地并非是龙口。龙口真正的特色美食是排骨包子，已经有几百年的历史了，用韭菜和排骨一起蒸包子，更是别具风味。很多朋友可能认为，排骨和韭菜是不能一起烹饪的，排骨特别“吃火”，而韭菜又是不能长时间烹制的。但事实不是这样的，将排骨和韭菜调在一起，制成包子馅，特别的好吃！

韭菜排骨包子

准备食材：排骨、面粉、姜、盐、生抽、料酒、豆瓣酱、味极鲜、五香粉、食用油。

做法步骤如下：

第一步：排骨首选肋排，让商家将排骨给剁成2厘米长的小段，装入盆中，加入适量清水，加入适量盐，将排骨浸泡十几分钟，将血水都浸泡出来后，将排骨捞出，用流动的清水冲洗两遍即可。将沥干水分的排骨放入盆中，加入适量姜末，加入适量五香粉，加入适量味极鲜和料酒，舀入两勺豆瓣酱，加两勺盐，加入适量食用油，搅拌均匀，腌制20分钟。

第二步：将发好的面取出，揉一下给面排气，然后搓成长条，切成大小均匀的面剂，用擀面杖擀成中间厚，四周薄的包子皮。面皮擀好以后，再将韭菜清洗干净，切成小段，放到装有排骨的盆内，翻拌均匀后，直接做包子，这样不等韭菜出水，就全部包好了。

第三步：取一个包子皮托在手中，加入适量的菜馅，每个包子放2-3块排骨即可，然后拿褶收口，将菜馅全部包起来，一个麦穗韭菜排骨包子就包好了。

第四步：蒸锅内加入适量的水，在包好的包子胚下面垫一张玉米叶，然后将包子全部放入锅中，每个包子之间留有一定的空隙。

第五步：全部装入蒸锅中后，盖上锅盖，二次醒发15分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，营养美味的龙口特色美食，韭菜排骨包子就可以出锅啦。

温馨小贴士：

第一：调馅时加了豆瓣酱，所以要减少盐的分量。

第二：韭菜排骨包子蒸20分钟即可，这个火候蒸出来的包子，排骨已熟，韭菜还不过火。

今天就分享就到这里。乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎