韭菜是大家很常见又很便宜的蔬菜。跟鸡蛋搭配是绝配。很多家里人都很喜欢吃韭菜，它的吃法有很多，拌馅儿炒菜都可以。其实韭菜是百合科，它喜欢阴凉的地方，阳光弱一些最好，它喜冷和凉，既耐低温又耐热，但是不耐高温，也怕水多导致涝。韭菜一般就选择在低盐碱含量的土壤种植。一般我们选择用露天的方式，时间选择在每年的春季三四月份最好。韭菜的市场需求量很大，受众群体也很广，所以如果能终止好韭菜，提高产量的话，是很赚钱的。小编接下来就为大家讲解一下韭菜的栽培技术。

我们还是需要先了解韭菜的生长特性还有对环境有什么样的要求。

从温度上来看，韭菜是属于耐寒的，随温度的适应能力很强。但是高温肯定是不行的。在发芽的时期，温度不能太低，2摄氏度以下就不可以了，最好是在十八摄氏度左右。当温度太高超过24摄氏度的时候，韭菜的生长速度就会明显变慢，如果气温超过35摄氏度，韭菜就会开始腐烂，所以，高温和强光或者是干旱的气候条件下，韭菜的品质并不好。不适合食用。

韭菜是喜阴凉的，比较耐弱光，如果光照合适而且光照时间长一些的话，韭菜的叶子颜色会变得翠绿，而且肥壮，长势也会变得很好。这样的韭菜光合作用发挥的话，营养多产量就高，最终品质也会提上来。

韭菜是怕涝的。但是韭菜的发芽期和出苗期以及幼苗期都非常害怕干旱。所以在这三个阶段一定要保持土壤的湿度。如果水分不足的话，韭菜的出芽率就会很低。幼苗期缺水的话容易干旱而死。所以在春季没有收获的韭菜要控制水分，并且及时的把土壤疏松，增加一些杂肥，让韭菜生长缓慢一些。秋季的时间，光照时间长，是韭菜生长最快的时候，这个时候要保证水分的充足，让韭菜可以茁壮成长，保证冬季产量的提高。

韭菜虽然对土壤的额要求不高，但是肥沃的土壤还是对它生长最有利。如果是沙土干旱的话，韭菜就肯定长得不好。因为土壤易干裂，夏天爱烂根。

韭菜的种植地点应该选择在没有污染，并且地势平坦的地方。最好土壤的品质肥沃一些，营养丰富，土质疏松，排灌能力好的最合适。保水保肥是最适合韭菜生长的环境条件。前茬作物可以选择蔬菜类和瓜类豆类。种过葱的还有蒜的不建议种韭菜。其中轻质土壤和中质土壤最为上乘。

在播种前应该把土壤灌透，为接下来的种植储存水分。韭菜是多年生的，所以耐肥能力非常强。而且一年种植完毕之后可以联系采收五六年。是很多农民都喜欢种植的蔬菜。所以这样就更需要在第一次种植之前打好基础。不然，之后没有办法再重新调整。韭菜对土地的要求其实很简单，就是土层深厚，通透好一些就可以了。所以在整地的时候要精细一些。

在播种之前，需要在选择在天气晴朗的时候晾晒种子一两天。直接在晴天下晾晒就可以促进发芽率。把晒好的种子放在四十度的水里搅拌和洗涤二十分钟。之后用三十度温水浸泡之后用纱布包好种子就可以。每天检查发芽情况，并进行淘洗工作。

韭菜一般选择在春天播种，三月份四月份左右最好，这个时候气温在八至十度，十五至十八度最适合种韭菜。这样做韭菜苗的成活率很高。在播种的时候万万不能深浅不一，覆盖的土壤不能深深浅浅，一定要均匀，否则会出现断垄或者缺苗的现象，韭菜的长势也会不均匀。

方法：将浸泡好的催芽的种子跟五倍潮湿的细沙拌匀，再开三四厘米的沟，把混合好的芽和沙撒播，之后覆盖一厘米土壤。一般再覆盖好土壤之后不必再补水。拱土之后及时撤膜，那个时候再根据土壤的湿度来判断是否需要补水。幼苗出土之后，我们应该前期促苗，后期蹲苗，针对不同情况作出不同应对措施。幼苗出叶子时候不能缺水，要保持地面不干。一个星期浇一次水。长五个真叶的时候控制浇水，防止陡长的现象。

在韭菜的苗期如果杂草比较多的话，可以在长出三五片叶子的时候用茎叶除草试剂，喷雾的形式进行除草。气候选择在晴天，时间选择在午后。效果最好。如果是封闭性除草办法可以在浇水之后的傍晚，这样可以让其能在晚上充分吸收。

四月中旬左右是定苗期，定植时的行距在20X10左右，每穴定植三五株。定植之后三天浇水两次，及时中耕三次。让土壤一直处于半干湿状况。韭菜耐肥，所以在定植前需要施足农家肥还有基础肥。之后也要一直根据不同的长势还有不同的天气以及不同的土壤湿度进行施肥。原则是勤施肥轻施肥。

在立秋之后，韭菜就进入到了快速的生长期，这个时候更要加强肥水的处理。十月份之后，天气渐冷，韭菜的生长速度也会变得慢，所以叶子智能化的营养物质会储藏起来，这个时候根系的吸收也会变慢，此时应该少灌水。保持地面不干就行。浇水过多会影响营养物质的囤积，土壤解冻的时候浇足水封冻。

刚刚播种的韭菜为了养根，头一年不收割，从第二年开始，每年的春季为了让地表温度升高，促进韭菜的发芽，应该把地面上的枯叶子和杂草全都清理一遍。韭菜因为有一些常见病症，比如灰霉病和疫病等等。这些病大队在高温天气或者多雨水的气候下，可以提前防治。

最后小编就要说收割了，每年四月份中旬左右，长三四片叶子的时候收割，之后间隔二十五天左右再次收割。收割最好选择每天早上，最好是晴天收割。留一些茬，茬高三厘米，等到韭菜萌发十厘米的时候，就说明伤口愈合了继续生长。小编总结了如上的韭菜栽培方法，希望可以给需要的朋友们一些参考，更希望大家种植的韭菜割也割不完。

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