萝卜是常见的根茎类蔬菜，生吃、熟吃、做汤、炒炖，样样都不错。我家喜欢用萝卜做馅，特别是将萝卜擦丝后焯水，去掉浓浓的萝卜味儿之后，与肉馅同拌，这叫一个香啊！拌好的萝卜馅，我“白嘴儿”能吃一小碗。比生的馅更鲜更有味道。开春了，储存的萝卜再不吃完，就要花心儿了。解决掉它们的最好方法就是做馅蒸包子。这不，一大锅麦穗包子闪亮登场啦！材料：萝卜、猪肉馅、油、葱花、酱油、盐、面粉、酵母、凉水制作过程：1.面粉、酵母、凉水入盆中，想要发得漂亮，再加一点白糖，利于酵母的生长，揉成较光滑的面团，蒙上保鲜膜，放在温暖湿润的地方发酵；2.萝卜擦丝、焯水，凉后攥掉多余的水，再用刀剁几下；3.肉馅准备好，建议肉馅不要太少，有点肥的才好吃；4.炒锅中倒油，将葱花煸炒出香味，略微有点焦黄；5.将肉馅入锅中，煸炒变色，肉馅中的油和水都出来；6.加入适量的酱油、盐，调色调味；7.将萝卜倒入锅中，充分混合均匀，这个馅现在都可以直接吃了，倍儿香；8.面团发到原来的二倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；9.面团取出放在案板上，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成厚一点的圆皮；10.取适量馅放在圆皮上；11.捏成麦穗状；12.包好的麦穗包子放在蒸锅内，盖盖子，饧30分钟左右，视天气冷暖情况来定，包子变得圆润了，就可以开火，上汽后，蒸20分钟左右；关火后，焖5分钟再开盖，防止骤冷而表皮收缩。


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