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拌韭菜鸡蛋馅，“最忌讳”这两种料，很多人都做错，难怪不鲜不香！饺子是我们在生活当中非常熟悉的一种食物了，而且饺子在我们的中国的寓意是非常深刻的，尤其是在到了过年过节的时候，全国各地人民都有吃饺子的习惯，比如说在前几天的中秋节，相信很多的人在家里边都是吃饺子的，我们也知道随着现在人们生活是越来越好了，饺子已经不再像以前那样，只有过年过节的时候才能够吃得上，因为在平常的时候，我们大鱼大肉吃腻了的话，像肉馅的饺子我们也并不怎么喜欢，反而是素馅饺子受到了大家的喜欢，那么在做缩小饺子的时候，既然韭菜馅儿一直都是饺子当中的经典了，而且有很多的人也是特别喜欢吃这个馅儿料饺子。韭菜鸡蛋馅的饺子，可以说在我们的生活当中是非常家常的，对于很多人来说，他们都会认为韭菜鸡蛋馅的饺子做起来是非常简单的，其实并不是这样的，因为越是简单的东西做起来是特别讲究技巧的，尤其是在调制韭菜馅料的时候，我们都知道韭菜是特别容易出水了，另外一方面也会导致味道非常的难吃，其实我们在调制韭菜馅儿料的时候，这两种调味料是完全不能够放的，如果你放的话就会导致韭菜馅儿，吃起来很难吃。在做韭菜鸡蛋馅饺子的时候，这两种调味料那就是五香粉和十三香了，在生活当中我们所用到的调料也都是用大量制作而成的，每一种香料所包含的都是不一样，给我们带来的口感也是不一样的，因为这两种调味料的味道很大，而且也有很大的局限性，所以说在调饺子馅的时候是最忌讳放这两种调料的，要不然的话是会把韭菜的鲜香和鸡蛋的味道给遮盖住了，那样我们吃起来就会打打折扣了。要一些人他们在调制韭菜鸡蛋馅儿的时候，不加五香粉或者十三香，味道吃起来肯定不好吃，那么到底该怎么样调制好吃的韭菜鸡蛋馅呢？首先我们需要准备一些鸡蛋打入到碗里边，加上一勺盐，最后要朝着同一个方向进行搅拌均匀，锅里边放入适量的油，烧，热了以后我们需要端起锅进行滑锅，这样能够让锅的每一面都沾上油，接下来把我们搅打好的鸡蛋液倒入到锅里边进行翻炒，等到把鸡蛋炒散炒碎以后就可以盛出来放凉。韭菜清洗干净了以后，我们需要把韭菜控干水分，最好是用抹布把韭菜上面的水分给擦掉，韭菜烘干水分了以后，我们放在案板上面用刀切成细末，越细越好，再加入少许的熟油搅拌均匀，这样就能够把韭菜当中的水分牢牢的锁住了，因为我们都知道韭菜是特别容易出水的，为了能够防止韭菜出水，如果你不喜欢加熟油的话，也可以放入一些香油，这样也是能够更好地锁住韭菜水分的。放凉的鸡蛋碎和韭菜均匀的搅拌在一起，再加入少许的花椒粉，白糖，盐就可以了，搅拌均匀以后，韭菜鸡蛋馅儿就做好了，在这里需要注意的就是盐一定要放到最后放，这样我们就能够避免韭菜出水的现象发生了，而且在放白糖的时候，也是能够有效提高韭菜的鲜度，所以说在调制韭菜馅儿的时候，不要放五香粉和十三香了，这两种是最忌讳的。


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